Caramel Ingrédients Simples

Conformément à la réglementation AFNOR NF V00-100, le Caramel Ingrédient Simple ou Caramel Aromatique est un « liquide ou solide de couleur brun pâle à brun foncé, […] obtenu par l'action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires et dont la destination principale est l'aromatisation des denrées alimentaires.» Les Caramels Ingrédients sont très répandus comme toppings, marbrures, ou mélangés dans la masse des produits laitiers (crèmes glacées, desserts froids ou ambiants), la pâtisserie et biscuiterie, ou la confiserie (chocolats, bonbons…).
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