软饮料

soft-drink-image

对于任何饮料应用,使用焦糖色的原因有多种,但首要的是提供“视觉吸引力”。 人们用眼睛观察食物和饮料,颜色通常是影响食欲、口味甚至预期口感的首要因素。 焦糖色是软饮料行业中使用最广泛的色素。

我们的焦糖色在各种加工和包装条件下都非常稳定。

由于其酸稳定性,I 类和 IV 类是最广泛使用的焦糖色。

消费者越来越关注他们的饮食。 考虑到这一点,我们赛浓顺罗盖特开发了具有创新特性和兼容性的焦糖。 我们越来越多的 I 类普通法焦糖色满足了消费者对更清洁标签成分的需求。

赛浓顺罗盖特焦糖色和焦糖糖浆可应用于各种非酒精饮料,包括:

 • 碳酸软饮料  • 茶  • 柠檬水  • 果汁饮料  • 混合粉末饮料

碳酸软饮料中的焦糖色

soft-drink-image

焦糖色是软饮料行业使用最广泛的色素添加剂,令人惊讶的是,它是一种非常重要的调味剂,可以帮助“欺骗”人们的味觉。赛浓顺罗盖特 IV 类焦糖色(例如 DS4004400)因其在低 pH 值碳酸饮料中的酸稳定性而被广泛使用。 除了其可以提供出色的红色至棕色色调外,焦糖色还可以增强软饮料的发泡特性、口感和风味。

在软饮料浓缩液中,焦糖色对风味油具有乳化作用,并有助于消除某些成分的分离析出。 焦糖色的光保护特性还有助于防止透明瓶装饮料中的调味成分氧化。 焦糖色还可以帮助糖和胶质物在成品中凸显口感。

焦糖色还有助于保护透明瓶中的颜色免受阳光影响,虽然大部分糖和胶体提供了这种功能,但焦糖色的含量多少有助于提升成品的口感。

饮料制造商有时会使用“单倍”和“双倍”这两个术语。 这些术语描述了焦糖色的相对颜色强度,可能涵盖不同的颜色范围。最初 双倍焦糖色是开发用于营养饮料的,其目标是将焦糖色所含的热量减少到单倍焦糖色所含热量的 25%左右。 不过,双倍焦糖色还具有更高的成本效益,这有助于其迅速被市场接受。

近年来,许多碳酸饮料制造商已经转向使用低/超低含量的四甲基咪唑(4-Mel)焦糖色,以符合加州65号提案和消除人们对4-MeI的与日俱增的担忧。赛浓顺罗盖特公司一直在积极开发一系列焦糖色,如DSL44400ACS10,以符合加州65号提案,并满足我们的客户需求,并使这种产品的过渡尽可能无缝。

I 类焦糖色通常不适用于可能含有磷酸的饮料。 但是在赛浓顺罗盖特,我们开发了一些创新的 I类焦糖色来满足这一需求并保持您的清洁标签。 联系我们获取更多信息。 I 类焦糖色可轻松用于含有柠檬酸的饮料中。

茶饮料中的焦糖色

soft-drink-image

为茶饮料选择焦糖色时的重要考虑因素是单宁、pH 值和存在的酸。 茶饮料的制作方式——天然或茶味提取物——将决定使用的焦糖色类别。 对于天然茶,带负离子电荷的赛浓顺罗盖特I类焦糖色、II类焦糖色 和 IV类焦糖色与茶叶中的大多数单宁相容,从而获得清澈的溶液。当 IV 类焦糖色与茶单宁的相互作用较差的情况下,III 类焦糖色可能是更好的选择。 对于茶味提取物,可以考虑使用所有类别的焦糖色。 虽然所有类别的赛浓顺罗盖特焦糖色在低 pH 值下都很稳定,但焦糖色与茶饮料中各种酸的相互作用可能会有所不同并导致混浊问题。

大多数茶饮料应用推荐使用具有较高红色指数的红色调焦糖色,而 IV 类焦糖色因其浓重的深色调被广泛应用在液体即饮茶饮料中。

柠檬水中的焦糖色

黄色调焦糖色 YT25YT901140S 是即饮柠檬水和柠檬水混合饮料的首选。 这些赛浓顺罗盖特I 类焦糖色因其出色的黄色调和发泡特性而受到推荐。

果汁饮料中的焦糖色

soft-drink-image

对于苹果汁、蔓越莓汁、番茄蔬菜混合汁等果汁饮料,可以选择使用赛浓顺罗盖特的焦糖色进行标准化或增强颜色。水果饮料的生产工艺,是天然水果制成的还是水果风味提取物制成的,这都将决定焦糖色的选择。 单宁的存在和 pH 值在焦糖色的选择中也很重要。

带负电荷的赛浓顺罗盖特I类、II类和IV类焦糖色更适合天然水果饮料,因为它们与成熟水果中的单宁酸相容。 对于水果风味提取物饮料,所有赛浓顺罗盖特的焦糖色都是可行的选择,因为它们在低 pH 值下可以保持稳定。 然而,一些焦糖色可能与水果饮料中存在的一些酸的相互作用并导致较差的结果。

混合粉末饮料中的焦糖色

soft-drink-image

焦糖色可以作为一种主流的节省成本的粉末混合饮料的替代品方案。 从调味咖啡/卡布奇诺混合物到热巧克力混合物,赛浓顺罗盖特 IV 类焦糖色(例如 8584700PW)都可作为补充剂,提供这些应用中所需的丰富、浓郁的棕色。赛浓顺罗盖特III类液体焦糖色具有咖啡的一些风味特征,是喷雾干燥应用工艺的绝佳选择。 赛浓顺罗盖特焦糖色也可用于调味粉状咖啡奶精。 通常,建议乳制品应用选择 I 类和 III 类焦糖色。 当在咖啡饮料中混合焦糖色与香料或牛奶时应格外注意,因为离子特性可能会导致其混浊甚至分层。

软饮料中的焦糖糖浆和焦糖

赛浓顺罗盖特的焦糖糖浆和焦糖可以为软饮料带来甜味和颜色。 它们与焦糖色具有相同的相容性。

您的风味产品和我们的焦糖解决方案之间的广泛口味特征和口味相互作用都意味着我们需要密切合作。 所以让我们联系并讨论!

通过视频了解我们的饮料产品: