啤酒酿造
使用 赛浓顺罗盖特焦糖色可以轻松调整精酿啤酒或大众市场啤酒的颜色。
我们的焦糖系列为啤酒厂在啤酒产品的试验、取样和标准化方面提供了灵活性。 专属酿造的味道、香气、口感和颜色都可 以依据工艺经验而定制化显现。
无论您是需要着色、增添风味，还是只是为您的产品调味，我们都应有尽有。
我们专业的 Carabrew® 产品系列可满足各种啤酒厂应用，包括：
• 啤酒 • 烈性苹果酒 • 麦芽饮料
啤酒、烈性苹果酒、麦芽饮料中的焦糖色
通常，焦糖色被用来改变成品啤酒的颜色直到其最后的包装阶段。啤酒厂使用焦糖色是为了校正生产啤酒过程中加工谷物时引起的颜色变化。焦糖色为啤酒提供了一个更一致的最终颜色。
澄清度是大多数啤酒的关键标准，小麦啤酒和 IPA（印度淡啤酒）除外，它们具有特有的浑浊度。 对于那些本应是清澈的啤酒，其混浊的原因可能是：过滤不当、发酵不完全或成分不相容。
酿制黑啤酒和甜啤酒的谷物(玉米、大米、大麦、小麦)的蛋白质和碳水化合物含量因每次收成的不同而改变。焦糖色常被用来标准化啤酒的最终颜色，以弥补制造商生产的麦芽颜色的变化。
我们推荐使用带正电荷的 III 类焦糖色用于啤酒颜色标准化，例如 P212 或 3200ACS15。 使用 III 类焦糖色可避免与谷物蛋白质之间相互作用，避免形成沉淀。 蛋白质的发酵作用产生酒体风味与酒头。 赛浓顺罗盖特的III类焦糖色的使用有助于保持对所需颜色的适当控制。
焦糖色常被用于啤酒生产中，以便使用较便宜的麦芽，以节省成本。 焦糖色可以在麦芽汁或啤酒成品阶段添加，以增加/加深最终产品的整体颜色。
