烘焙

当您在寻找合适的颜色和/或焦糖口味以添加到您最新的烘焙创作中时，从面包到威化棒甚至是甜甜圈，赛浓顺罗盖特都可以为您提供合适的焦糖解决方案，满足任何烘焙食品的应用。

赛浓顺罗盖特提供液体和粉末形式的焦糖色，提升您配方的添加灵活性。液体焦糖色更经济，而粉末焦糖色更容易使用在焙烤食品中。

赛浓顺罗盖特提供液体和粉末形式的焦糖色，提升您配方的添加灵活性。液体焦糖色更经济，而粉末焦糖色更容易使用在焙烤食品中。

赛浓顺罗盖特的液体焦糖色、焦糖糖浆和粉末焦糖色可用于各种烘焙应用，包括：

 • 面包：小麦、南瓜、黑麦  • 冷冻面团  • 蛋糕  • 曲奇饼干  • 薄脆饼干  • 零食  • 谷物棒  • 可可补充剂  • 肉桂补充剂

有时，在烘焙应用中使用液体焦糖色时，可能会向体系中添加额外的水分。这就可能需要对配方进行调整以降低水分含量。 我们建议在将液体成分添加到干粉之前，应将液体焦糖色添加到其他液体成分中进行预混合，这样颜色会更加均匀。

由于结晶较少，焦糖糖浆已被证明在冷冻蛋糕和糕点中提供水分保留方面优于糖。

在烘烤应用中，偶尔会出现斑点或条纹的问题。如果发生这种情况，赛浓顺罗盖特建议采用以下方法来帮助尽量减少此问题：

 • 粉末焦糖色具有极强的吸潮性，因此避免湿气和高温潮湿至关重要。 在空调房中将焦糖粉与其他干燥成分预混合，以控制水分和可能的结块。  • 为了更好地均匀分散，在粉末焦糖色添加到液体成分之前，应先将其与其他干粉预混合。  • 每次使用后应密封粉末焦糖色容器，因为湿气会导致产生小结块。  • 确保粉末焦糖色包装的侧面没有碎屑。 如果有任何堆积，这种材料可能会导致斑点并且不容易溶解。  • 粉末焦糖色应通过筛网系统添加。

焦糖色是煎饼和华夫饼糖浆中使用最广泛的色素。 我们推荐使用一些液体焦糖色，因为它们可以在风味影响最小的情况下赋予整体颜色强度。

此外，我们的焦糖糖浆/焦糖可以为各种糖浆（包括咖啡糖浆）提供一些令人愉悦的风味。

焦糖也可以提供芳香特征，以带来甜味和焦香味。 在赋予颜色的基础上，焦糖还可以为成品提供一些“芳香”特质。 在该方面应用，两种典型的产品是粉末形式的 0115PW 和液体形式的 0100S。

注意：焦糖只能根据欧盟法规进行标注。在大多数其他国家，推荐标注是I类焦糖色。请与我们联系了解更多详情。

焦糖成分经简单地加热糖而制成，并添加了潜在的改良剂，这是一种出色的清洁标签解决方案，可增强饼干和糕点的甜焦糖味道。可以增添在您的混合物中或作为波纹使用，焦糖成分具有耐热性，并且往往会增强烘焙的颜色。从清淡到温和再到浓郁，我们提供适合您需求的一系列口味组合！ 联系我们并试用它们！

当您想为您的下一个糖果作品增加令人享受的感觉并成为世界上最受欢迎的口味之一时，无需烦恼，这里有您最佳的选择！ …

特种焦糖就是为此而生的！

特种焦糖是通过对食品糖与一种或多种其他成分（例如：牛奶、奶油、黄油、咸黄油……）进行受控热处理获得的。

特种焦糖具有完美的热稳定性，在味道（从牛奶味到浓焦糖味）、颜色（从白奶油色到深棕色）和质地（黏度、粘连性……）方面提供了各种可能性。

特种焦糖有糊状和液体两种形式。我们的焦糖脆片是通过将食用糖经过焦糖化处理后进行粉碎和筛分获得的，可以产生不同粒径（从 1 mm到 5 mm）。

奶油和黄油、奶油和咸黄油、牛奶和咸黄油……我们可以满足您目标产品在功能、外观、质地、口味、加工和包装等方面的要求。

技术特性：

• 烘焙辅料； • 解冻稳定； • 冷冻稳定； • 作为片状内含物，保持焦糖和其他成分之间的隔离； • 素食（某些产品） • 低糖（某些产品）